top of page

האם לסוגי שיבולת שועל יש משמעות תזונתית?

עודכן: 30 בינו׳ 2022

מכירים את זה שאתם אוכלים דייסת קוואקר משיבולת שועל אינסטנט ואחרי שעה נפער לכם בבטן בור עצום של רעב לא הגיוני?

זה מאוד הגיוני שתרגישו ככה ותכף תבינו למה.


לפני הכל, מדובר באחד הדגנים הכי בריאים שקיימים! היא מכילה סידן, מנגן ומגזניום בכמות גבוהה ומגוון ויטמיני B שבינהם B9 הלא הוא חומצה פולית. בנוסף לזה סיבים תזונתיים שתורמים לסדירות מערכת העיכול ולהורדת כולסטרול.

מה שלא הרבה אנשים יודעים הוא שלשיבולת שועל יש 4 דרגות עיבוד שונות, והמון משמעות לכל אחת מהן, אז הישארו עד הסוף.

הראשונה, גרגרי השיבולת כמו שהם נקטפים מהצמח, נקראים Groats, אלו גרגרים שדומים לחיטה ושעורה ודורשים שעות על שעות של בישול.

הדרגה הבאה נקראת Steel Cut Oats, ולהכנתה חותכים את גרגרי שיבולת השועל המקוריים בעזרת מטחנות עם סכיני פלדה, מה שמשאיר גרגרים קטנים יותר שמתבשלים מהר יותר.

שתי דרגות אלה פחות נפוצות בארץ.

את הדרגה הבאה כולכם כבר אכלתם – ה-Rolled Oats, או שבולת שועל גסה, ובקיצור שיבולת שועל לגרנולה. כדי לקבל אותם לוקחים את הגרגרים מהשלב הקודם, מאדים אותם ואז מגלגלים במכבש שמשטח את הצורה שלהם. תהליך העיבוד הזה חותך בחצי את זמן הבישול.

הדרגה האחרונה והמוכרת מכל היא שיבולת שועל מהירה, או באנגלית: Instant Oats. אליה מגיעים כשמאדים ומרדדים את גרגרי הגרנולה. סוג זה כמעט ולא דורש בישול.

ועכשיו, בואו נבחן את הידע שלכם מהפוסט על הערך גליקמי: לפי דרגות עיבוד אלו, למי מהן לדעתכם יהיה את הערך הגליקמי הגבוה ביותר? זאת אומרת, זאת שתתעכל ותתפרק הכי מהר ביניהן?

ניחשתם נכון!

הרי אמרנו שככל שהמזון קל יותר לבישול ולריכוך ככה אפשר להסיק שהוא יתפרק בצורה דומה גם בגופנו, ולכן שיבולת השועל בצורת האינסטנט היא זאת שתתפרק הכי מהר, וזאת הסיבה שלהרבה אנשים פחות מתאים לאכול אותה על הבוקר כי היא רק גורמת להם להיות יותר רעבים.

אז מה עושים עכשיו? קודם כל ממשיכים לאכול שיבולת שועל כי היא מזינה וטובת לב. אבל משתדלים להשתמש בעיקר בדרגת העיבוד השניה והשלישית, זאת שמתאימה לגרנולה (rolled), או ה-stieel cut. ומקפידים להוסיף לה מקור שומן כמו אגוזים/ממרח אגוזים/ טחינה כדי להוריד קצת את הערך הגליקמי של הארוחה ובכך לשבוע ליותר זמן.






1,803 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


bottom of page