סלט פריקי וירוקים

אז הבטחתי שאספר קצת על פריקי, או פריקה, איך שבא לכם זה תופס.

פריקי היא חיטה שנקצרה בטרם הבשילה ולכן צבעה ירקרק. היא עוברת קליה/ עישון ומכאן טעמה המיוחד והמעט מעושן.

פריקיל'ה שלנו עשירה בסיבים תזונתיים, חלבון, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותה לצורת החיטה המזינה והמשביעה ביותר! (בהשוואה לבורגול, קוסוקס, סולת, וקמח). . עם מה היא באה טוב? כתוספת לתבשיל בסלט חם או קר בממולאים ואפילו במרק.

ובאיזה יחס הכי נכון לשלב אותה בצלחת? כמו כל דגן, על פי הגישה שאני הולכת איתה, נשלב את הפריקי ברבע מהצלחת שלנו, כשרבע נוסף ילך לחלבון והחצי הנותר ילך לירקות.

טבעוני, קל להכנה

מצרכים לסלט זוגי: כוס פריקי עבה (לא נשתמש בכל הכמות) בצל סגול קטן קצוץ דק חצי אבוקדו או אבוקדו שלם לבחירתכם, לא רך מדי וחתוך לקוביות. 2 מלפפונים קטנים קטנים חתוכים לחצי עיגולים וללא הגרעינים (חותכים א המלפפון לאורך ומוציאים את הגרעינים עם כפית). חצי צרור פטרוזיליה וכוסברה קצוצים דק עלים משלושה גבעולי נענע חתוכים גס כף גרעיני דלעת כף שקדים מולבנים שבורים מיץ מלימון שלם שמן זית, מלח פלפל מה עושים: נשטוף היטב כוס פריקי ונבשל אותה כמו אורז, כוס פריקי אחת על 2 כוסות מים רותחים, במשך 25 דקות. בסיום נוודא שהמים התאדו ונשאיר מכוסה לעוד 5 דקות. בקערה שלנו נשים את כל הירקות, נוסיף שני שליש כוס פריקי מבושל שמעט התקרר, נסחט לימון, נתבל בשמן זית, מלח ופלפל לפי טעמנו ולבסוף נוסיף את גרעיני הדלעת והשקדים. הערות ממני: כדי להפוך את זה לארוחה מלאה ומשביעה כדאי להוסיף חלבון כלשהו. קוביות טופו/ עדשים/ חזה עוף/ דג או ביצה. את הפריקי הנותר תשמרו במקרר ותשתמשו כתוספת לתבשיל או להכנת סלט נוסף.