תבשיל יובה (רצועות סויה) עם פטריות וערמונים

קצת מידע לגבי יובה:

יובה הוא תוצר לוואי של תעשיית הטופו- למעשה בעת הרתחת חלב הסויה נוצרים קרומים בדפנות הסיר, את הקרומים האלה אוספים ומייבשים והם בעצם היובה שלנו!

ב-100 גרם יובה אחרי בישול תקבלו כ-14.5 גרם חלבון, זה ממש ממש מכובד!

טבעוני, ללא גלוטן, קל להכנה

מצרכים:

3 חופנים מלאים של יובה יבשה

1 בצל

2 גזרים

2-3 פטריות פורטבלו גדולות

1 שקית ערמונים

רבע כפית מכל תבלין: כורכום, פפריקה, כמון, טימין

כפית תבלין בהרט

כפית מלח

2 עלי דפנה

פלפל שחור

2 כפות רוטב סויה

1/3 עד 1/2 כוס מים

מה עושים:

מרתיחים מים בסיר, מכניסים לסיר 3 חופנים מלאים של היובה (זה לא נראה המון אבל זה מכפיל את גודלו לאחר הבישול). מבשלים 5 דקות, מסננים ומשאירים בצד. בסיר או מחבת רחבה מטגנים בצל עד להזהבה קלה עם 2-3 כפות שמן זית, מוסיפים גזר ופטריות ומערבבים, אחרי שהפטריות טיפונת התרככו מוסיפים את היובה, הערמונים והתבלינים ומערבבים. נותנים להכל להיצרב 2-3 דקות ומוסיפים מים. מתחילים מ-1/3 כוס מים ונותנים להם מעט להצטמצם. מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים. בגדול כעת זה מוכן, אפשר להוסיף עוד טיפונת מים במידה ובא לכם שזה יהיה עם קצת יותר לחות.