מרק פטריות, ערמונים ועדשים

הסיפור שלי עם פטריות התחיל בתיכון, יום אחד גיליתי שהן עושות לי כאב בטן אימים, כאב חזק מתחת לסרעפת מיד אחרי האכילה שלהן, שאי אפשר להתעלם ממנו והוא לא שווה את טעמן המדהים. אף פעם לא ידעתי אם כל סוגי הפטריות עושות לי רע או רק חלק, אבל פחדתי לנסות.

לצערי יש לי רקע עשיר מאוד עם רגישויות למזון, ומניסיוני למדתי שסוגים שונים של אותו מאכל יכולים להתעכל בצורה שונה, ושגם לשנים שעוברות יש לפעמים תפקיד בשינוי.

אז לפני כמה שבועות, אחרי עשור וחצי שלא אכלתי פטריות (ואם בטעות אכלתי שילמתי על זה) החלטתי לנסות את הפורטבלו. בהתחלה ביס אחד קטן שעבר בשלום, אחרי כמה ימים פטריה שלמה, ועכשיו אני מאושרת לומר שזה המרק פטריות הרביעי שהכנתי והכל בסדר עם הבטן!

אז לכבוד החגיגה משתפת אתכם במרק פטריות, ערמונים ועדשים שחורות, עשיר וחלבוני, משביע וטבעוני.

הוא טעים ברמות קשות! וממש קל להכין אותו, באמת.

טבעוני, קל להכנה

מצרכים: 2 חבילות פטריות פורטבלו (הפורטבלו הגדולות), קצוצות דק. 1 בצל ענק או גבעול כרישה שלם קצוץ דק דק, כולל החלק הירוק. 2 שקיות ערמונים בואקום, קצוצים. כוס עדשים שחורות מונבטות או חצי כוס עדשים שחורות שעברו השרייה. חופן עלי מרווה טריים/ טימין מיובש. חצי כפית אגוז מוסקט. מלח. פלפל. 2 כוסות מים רותחים (או לפי העין) חצי כוס יין לבן- לא חובה אבל בחייאת תוסיפו, זה שדרוג עצום.

מה עושים: בסיר עם שמן זית מטגנים בצל/ כרישה, אחרי ריכוך ראשוני מוסיפים פטריות, ערמונים, אגוז מוסקט, פלפל ומרווה/טימין. (חכו עם המלח). נותנים להכל להתבשל בנוזלים של הפטריות במשך 15-20 דקות עד שכמעט לא נשארים נוזלים. מוסיפים עדשים ומערבבים. מוסיפים חצי כוס יין ומים רותחים (תתחילו מכוס מים אחת, במידת הצורך תוסיפו עוד). מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד 15-20 דקות. מוסיפים מלח לאחר ריכוך העדשים. טועמים ומתקנים. הערות ממני: - מומלץ לטחון חלקית עם בלנדר מוט, אבל לא עד הסוף כדי שיהיה קצת מה ללעוס. - אני הוספתי 3 כפות פריקי מעל המנה שלי, כדי להפוך את זה לארוחה משביעה שמכילה כל מה שאני צריכה. זה יכול לעבוד טוב גם עם גריסים או אורז מלא.