מרק אפונה יבשה כמו בגן חובה

מי אוהב מרקים כמוני? אם כבר אוכלים מרק אז בואו נאכל אותו נכון ומשביע.

מרק משביע זה מרק שמכיל חלבון או לכל הפחות דגן מלא. למשל מרק עדשים וירקות, מרק עגבניות עם תוספת אורז מלא ו/או גרגרי חומוס, מרק ירקות ועוף או טופו ויש עוד המון רעיונות.

חוץ מזה, כדאי שיהיה סמיך ולא דליל, ואם אפשר להשאיר בו חלקים שצריך ללעוס זה בכלל יהיה טוב.

כמו המרק הזה: מרק אפונה יבשה בטעם נוסטלגי של גן חובה. חלבוני, משביע ומפנק.

מעליו שמתי כמה כפות כוסמת אבל אל תיהיו קטנונים, אפשר גם אורז, בורגול או קינואה.

טבעוני, ללא גלוטן, קל להכנה

המצרכים לסיר בינוני: כוס אפונה יבשה חצויה 1 בצל קצוץ 2 גזרים גדולים מאוד קצוצים לקוביות 2-3 גבעולי סלרי קצוצים תבלינים (מעט מכל אחד, רוב הטעם הטוב מגיע מהאפונה עצמה)- פפריקה, כורכום, כמון, חוואיג למרק, פלפל. מלח- בסוף!!

מה עושים: נתחיל מלהשרות את האפונה בהמון מים בקערה גדולה לחצי שעה עד שעה בלבד. אם מתעצלים אפשר גם רק לשטוף היטב, בכל מקרה חשוב לדעת שהשריית יתר תוביל לקושי בריכוך האפונה בבישול. בסיר גדול נטגן יחד קוביות בצל, גזר וסלרי, אחרי שהבצל ניהיה שקוף נוסיף אפונה, תבלינים (עוד לא את המלח!) ומים רותחים עד קצת מעל לגובה של הכל. נביא לרתיחה וננמיך את האש. ניתן לסיר להתבשל עם מכסה סגור, בין שעתיים לשלוש, ממש משתנה מאפון לאפון :) ייתכן ולאורך הבישול המים יצטמצמו ונצטרך להוסיף עוד, שימו לב. בסיום כשהאפונה התרככה ונמעכה לגמרי נוסיף מלח (בערך כפית- כפית וחצי) ונטחן את המרק עם בלנדר מוט עד שנגיע למרקם חלק וסמיך.