סלט עדשים וירקות קלויים חמים וטעים

הינה דרך נוספת להכניס קטניות לחיים במתכון קל וטעים!

סלט מפנק, בריא, טעים ומשביע של עדשים שחורות וירקות קלויים בתנור.

טבעוני, ללא גלוטן, קל להכנה

מצרכים כוס עדשים שחורות אחרי בישול (אפשר לבשל יותר ולהקפיא את מה שנשאר) חצי בטטה בינונית 1 גזר גדול 1 בצל סגול קטן 1 שומר קטן 1 סלק קטן שמן זית חצי לימון מלח פלפל אופציונלי ומשדרג- חופן עלים ירוקים טריים קצוצים כמו רוקט/ בייבי/ פטרוזיליה.

מה עושים: חותכים את כל הירקות לקוביות קטנטנות, אני משאירה את כולם כולל הסלק עם הקליפה (כי זה הרבה יותר מזין ככה) מסדרים הכל על תבנית רחבה עם נייר אפיה, מזלפים מעל שמן זית מלח ופלפל ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות לחצי שעה. בינתיים מבשלים עדשים במים רותחים עד לריכוך ומסננים את המים.

כשהירקות מוכנים מוציאים מהתנור ונותנים להם להצטנן מעט.

מחברים בין הירקות לעדשים בקערה (כוס אחת כן?), מוסיפים חצי לימון, מלח ופלפל ואם חסר אז עוד קצת שמן זית. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

הערות ממני: - לסלק לוקח קצת יותר זמן להתרכך, זה בסדר גמור שיהיה עשוי למחצה ולא רך לחלוטין כשכל שאר הירקות כבר מוכנים. - מומלץ להגיש לצד טחינה נוזלית ולימונית. - אפשר להחליף את חלק מהירקות, אבל שווה להשאיר את הבטטה והבצל (הבצל גם יכול להיות טרי למי שואהב). - אפשרי גם עם עדשים ירוקות אבל לא עם כתומות. מתאים גם עם גרגרי חומוס או שעועית אדומה!